მაყვლის ფოთოლი

ხელით მოკრეფილი კავკასიის ველური მაყვლის ბუჩქებიდან

ჩვენი მაყვლის ფოთლები იკრიფება ხელით გვიან გაზაფხულზე, სანამ ჯერ კიდევ ახალგაზრდა და აყვავებამდელია — ეტაპზე, როდესაც მათი შემკვრელი ტანინებისა და ელაგიტანინების შემცველობა აღწევს თავის პიკს. ფოთლები იკრიფება ველური მაყვლის ბუჩქებიდან სამცხე-ჯავახეთის რეგიონის შერეული ფართოფოთლოვანი ტყეების მასშტაბით.

საქართველოს კავკასიის სარტყლის გრილი, მაღალმთიანი ხეობების მიკროკლიმატი იძლევა მდიდარი, ღრმად კონცენტრირებული პოლიფენოლების პროფილის მქონე ფოთლებს, რომლებიც შრება ჩრდილში და დაბალ ტემპერატურაზე, რათა დაცული იყოს სითბოს მიმართ მგრძნობიარე ტანინები და ფლავონოიდები, რომელთაც აფასებს ფარმაცევტული და მცენარეული ჩაის ინდუსტრია.